Strandlodsvej 7 - Madværket

Problemfelt
Vi er øjenvidne til en økologisk krise hvor et globalt fødevaremarked har medført forurening af grundvand, tab af biodiversitet, dårlig dyrevelfærd, madspild og udledning af drivhusgasser. Fødevareindustriens fokus på intensiv produktion, mere salg, forarbejdet madvare, langtidsholdbare produkter har sat pres på den bæredygtige udvikling. Fødevaresystemer består i dag af lange værdikæder som har skabt en anonym relation mellem mennesker og mad, og i denne anledning stilles der krav til at gentænke menneskets relation til madvare. Og det gælder særligt i byen hvor flere eksperter peger på at fødevareforsyning ikke er blev tænkt ind i byplanlægningen, men derimod er blev set som et landligt anliggende.

Projektet vil udfordrer fødevaresystemer og byens vanlige madkultur hvor convinience food stjæler opmærksomheden. I stedet for at man som forbruger ukritisk tyr til færdiglavet mad eller modsat kæmper med at forstå hvad der er sunde og miljøvenlige madvare, præsentere denne opgave et alternativt forslag til hvordan mennesker kan få indsigt i en transperant madkultur.

Intention
Projektet tager udgangspunkt i en transformation af en erhvervsbygning på Strandlodsvej 7 København S, med en ambition om at skabe et samlingspunkt i byen der skal give almene borgere mulighed for at komme tættere på mad og den bagvedliggende skabelsesproces. Et sted der har intention om at formidle håndværk omkring det at dyrke og lave mad, hvor undervisningsfaciliteter skal skabe alsidig læring i low- og hightech-håndværksmetoder. Dette er et madværksted, hvor man gennem bygningen kan opleve madens faser fra jord til bord til efterlivet. Hvordan kan Strandlodsvej 7 med en fortid som erhvervsbygning genfødes i et samlingspunkt omkring formidling af madhåndværk?

Projektet har ambition om skabe adgang for en bred målgruppe som enten er nysgerrig, savner erfaring eller søger viden og redskaber om mad. For at kunne imødekomme dette står den nuværende bygningsstruktur derfor over for en transformation. Dette skal ske ved at skabe en bygning der fremmer kreativitet og sociale fællesskaber i omgange med mad. Bygningen skal genopstå i madværkets madhøjskole og madfolkehus, som er to tilbud til den brede befolkning, der i større eller mindre grad kan give indsigt i mad.

Dette er et fremadskuende projekt som har intention om at give indsigt i en madkultur, som allerede er begyndt at spire andre steder i København.